欧博APP下载(www.aLLbetgame.us):吴秉信|油渣渣

油渣渣,就是把猪板油放在锅里熬炼后的产物,为块状或颗粒状,颜色金黄或油黑发亮。

小时候,我记得只有在过年时家里才能吃到几顿带肉的饭菜,平时一年四季是见不到荤腥的。母亲做饭时,在锅里稍稍放上几点素油或猪油来炒菜。偶尔,买上一大块猪板油,回到家里将猪板油切成碎块,然后放在锅里爆炒,随之锅里响起“噼里啪啦”的声音,油烟四起,油沫飞溅,一阵阵喷香的油味扑鼻而来,充斥着屋子的每一个角落……母亲一边用铲子挤压着猪油块,逼出油汁;一边还不停地在锅里来回地搅动,以防炸煳……片刻之间,洁白如玉的猪板油被浓缩成金黄脆脆的黑油小块。

看着热气腾腾的油渣渣,我迫不及待地用手抢吃在嘴里,然而又总是在母亲疾言厉色的呵斥下恋恋不舍地走出厨房。因为炼 出来的猪油用勺子舀在碗里,冷却后可以用来炒菜;而积攒下来的油渣渣剁成碎块,再加入粉条、土豆,还有葱、姜、蒜、盐等佐料,搅拌成馅蒸包子,吃在嘴里油乎乎的特香,可以让家人打一顿牙祭呢!

如今,人们的生活水平日益提高,餐桌上再也不缺荤腥,大块猪油也随处可见。然而,要想吃到有油渣渣馅的包子还真是不易呢!

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来源:文乡枞阳

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作者简介

吴秉信 笔名吴华、吴磊, 呼和浩特市作家协会会员。1952年9月出生于山西省朔县,1960年来到内蒙古呼和浩特市第二故乡。念过书,学过医,参过军,当过工人,干部,现已退休。

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  • 评论列表:
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     发布于 2022-03-06 00:08:33  回复
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